速发粉是一种复合膨松剂，主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等组成，主要是用于粮食制品的快速发酵。而酵母是一种单细胞真菌，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经，常被用来制作面包、蛋糕、饼干、包子、馒头等。
二者的区别
1、属性不同：速发粉是一种复合膨松剂，而酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。
2、成分不同：速发粉主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等物质组成。酵母有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。
3、作用不同：速发粉主要用作面制食品的快速疏松剂，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。而酵母是西点或面点常用膨大剂之一，常被用来制作面包、蛋糕、饼干、包子、馒头等食物。
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