揉面不光滑的原因有很多，其中比较常见的有加水过多、发酵粉使用的水温度过高、和面用力、揉面力度不够等等。并且需要注意的是在揉面时如果发现特别黏，怎么都揉不起来，可以适量增加面粉。
揉面不光滑的原因
1、水放多了。水和面粉的比例不对，水太多了，再加点面粉，一般是10：3左右。
2、搅拌的时候水的温度高了，加水要一点点加进去，不能一次加。
3、要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性怎么样。扯开，让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。
4、和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉来搓。
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